Vinho Don Melchor 2008 – 750ml

O Vinho Tinto Don Melchor 2008 é um verdadeiro ícone do Chile e não poderia ser menos, já que leva a assinatura da Viña Concha y Toro, um dos grupos vinícolas mais importantes do Novo Mundo.

A fermentação alcoólica do Vinho tinto Don Melchor 2008 é realizada em cubas de rauli e dura 10 dias a temperaturas entre 24 e 28ºC, com 4 remontagens diárias. Ao terminar este processo, a cuba é fechada hermeticamente, e começa um período de maceração de 10 a 20 dias, a temperaturas entre 23 e 25ºC, o que permite uma maior extração e taninos mais suaves. No final da maceração, a trasfega é realizada em função da degustação da equipe de enólogos e do viticultor do Don Melchor. Posteriormente, todos os vinhos são degustados e selecionados para realizar o blend final, que é vertido nos barris.

Carnes vermelhas na brasa, com Funghi Porcini, ou costela de cordeiro de Magalhães na brasa, com manteiga, batatas duquesa e cebolas e chalotes caramelizadas.

Um dos grupos vinícolas mais importantes do planeta, a Viña Concha y Toro foi fundada em 1883 pelo empresário chileno Don Melchor Concha y Toro. A empresa possui 10.800 hectares de vinhedos no Chile, Argentina e Estados Unidos, sendo a segunda maior do mundo em vinhedos próprios. Don Melchor é seu tinto mais prestigiado, cuja primeira colheita aconteceu em 1987 sob a consultoria do enólogo francês Jacques Boissenot. Atualmente, seu filho Eric Boissenot, ao lado do enólogo chileno Enrique Tirado, são os guardiões do Don Melchor. Carmín de Peumo, Gravas del Maipo, Amelia, Marques de Casa Concha e a linha Terrunyo são outros vinhos de alto nível produzidos pela Concha y Toro. A vinícola também elabora ótimos tintos e brancos para o dia a dia, entre os quais, os mundialmente famosos Casillero del Diablo.

País / Região  – Chile / Puente Alto
Classificação/ Tipo – Vinho Tinto Seco
Casta / Uva – 97% Cabernet Sauvignon e 3% Cabernet Franc
Graduação alcoólica – 14,8% ABV
Litragem – 750ml
Temperatura de serviço – 15 – 18ºC
Safra – 2008