Por que se envelhece o vinho em barris de carvalho?

O envelhecimento do vinho em barris de carvalho serve a diversos propósitos. Em primeiro lugar, os barris de carvalho conferem ao vinho características de sabor, aroma e textura. Durante o período de envelhecimento, o carvalho libera compostos como vanilina, lactonas e taninos, que adicionam complexidade e notas de baunilha, coco, especiarias e tostado ao vinho. Além disso, os barris permitem uma micro-oxigenação controlada, o que contribui para a suavização dos taninos e ajuda no desenvolvimento da estrutura do vinho. O contato com o carvalho também pode promover a estabilização do vinho, filtrando algumas impurezas e facilitando a integração dos componentes. O tempo de envelhecimento em barris varia conforme o estilo do vinho desejado, mas, em geral, busca-se obter maior complexidade, suavidade e harmonia entre os elementos do vinho antes de ser engarrafado e comercializado.